2017.03.28
作戦会議
現場のいたるところにある作戦会議の後。壁や床に見られるスケッチは、もちろんまずは図面を元に進む作業の中で、実際の局面においての再確認であったり、こう変更した方がいいんじゃないなどといったものです。ひとつひとつレストラン営業の現場での動きを想像しながら、確認であったり変更をしていくわけです。
自分もその場に立ち会う事がありますが、これがなかなかシビれます。こちらのリクエストをご理解いただき、後は現場監督さん、大工さん、そしてデザイナーさんが瞬時に判断していきます。まさに職人技。 こうした光景を見ながら、きっと素晴らしい洋食屋が誕生するんだなと思うと楽しみでなりません。
written bykoichiro matsushita
大阪、東心斎橋の洋食Matsushitaです。 洋食をメインにオードブルなどもたくさんご用意しております。 宜しくお願い致します。
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