2017.04.7

ポリシーとプライド

本日はご紹介いただき堺の一竿子忠綱、永田刃物さんにお伺い致しました。店で使う包丁を買うためです。正直に言うと包丁に関して自分はそれほど重要視していなかったと思います。

独立をするに当たり店舗の設計が落ち着いた後、まずした事はお客様にお出しする器を選ぶ事でした。その大切さを洋食Katsuiで教えていただき、これに関しては自分の出来る限り気を遣って選びました。一番最初に始めたにも関わらず、ある程度選び終えたのはつい先日です。それが一段落したので器屋さんふと、包丁どうしようかなぁ…と相談したところこちらをご紹介いただいた次第です。

お店に伺い丁寧に包丁について教えていただきました。それだけではありません。こちらは販売店に卸すのではなく、直接料理人に包丁を売るお店。そのポリシーとプライドも教えていただきました。包丁屋と洋食屋、売るものは違えど、そのポリシーとプライドは来て下さるお客様のために絶対に持つべきものだと感じました。

包丁を買いに行き、勉強までさせていただきました。これはカタログや通販では得る事のできないものです。 人と人。その関わりを一番大切にし、これからの仕事に取り組んで行きたいと思います。ありがとうございました。

 

 

 

 

 

written bykoichiro matsushita